После создания VM возможно изменить тип диска. Процесс происходит автоматически, все данные переносятся на другой диск без остановки сервисов.
Не рекомендуется одновременная смена Storage Policy для VM и для дисков.
Далее возможно изменить тип всех дисков виртуальной машины, или одного диска, или каждого отдельно.